Ciğer nerenin yemeğidir? Tarih. Arnavut ciğeri kökeni, 15. yüzyılda Rumeli’deki savaşlar sırasında İstanbul bölgesine göç eden Arnavutlara dayanır. Balkanlardan Anadolu’ya göç eden insanlar kültürlerini de Anadolu’ya getirmişlerdir. Ciğer satışı Arnavutların İstanbul’a getirdiği geleneklerden biridir. Ciğer Diyarbakır mı Urfa’nın mı? “Diyarbakır ciğerinin tadı kuzu ciğerinden gelir. Burada dana ciğeri tüketilmez, Urfa ciğeri dana ciğerinden yapılır. Diyarbakır’daki dana ciğeri yurtdışına satılır ve bunun yüzde ellisi Urfa’ya gider.”26 Ağustos 2017 Ciğer hangi ilde yenir? Urfa ciğer şiş, kendine özgü yapım yöntemi, yapımının uzun sürmesi, zahmetli olması, ustalık ve lezzet gerektirmesi ile bilinmektedir. Şanlıurfa’nın vazgeçilmez yemeklerinden biri olan Urfa ciğer şiş, sabah kahvaltısı, öğle…